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CHEF JOHN TESAR

Mai uno che evita le polemiche o le luci della ribalta, le scelte di vita del famoso chef John Tesar sono audaci e audaci come la sua cucina. Il quattro volte semifinalista "Best Southwest Chef" di James Beard e concorrente "Top Chef" è specializzato in cucina americana moderna preparata con autentiche tecniche europee, servita alla sua legione di fan che si riversano nella sua steakhouse di Dallas - Knife. La personalità concreta e l'acuta prospettiva culinaria di Tesar hanno ottenuto consensi di alto profilo durante i suoi oltre 20 anni di carriera, compresi i cenni nazionali di Esquire (nominato come "Best New Restaurants" per due anni consecutivi), Food & Wine, New York Magazine, The New York Times, apparizioni in "The Today Show", "The Early Show" e vincere la stagione inaugurale di "Extreme Chef" di Food Network.

Tesar ha aperto Knife, situato presso l'hotel Highland Dallas, ottenendo il plauso della critica nel maggio 2014. Una reinvenzione dell'esperienza della steakhouse, il ristorante guidato dallo chef offre manzo, maiale e agnello del Texas nati e allevati completamente al naturale in tagli di prima qualità stagionati e tagli speciali come chuck flap, lingua di manzo e manzo Akaushi. Nominato una delle "Aperture più attese" di Eater National, "Best New Restaurants" della rivista Esquire, "Hottest New Restaurants" di Zagat, "Best Steakhouse Specialties d'America" ​​di Maxim, "Best Steakhouse in Dallas" di D Magazine nel 2015 e 2016 ed è apparso su Esquire Network's "Rivoluzione del ristorante", Knife è la visione rivoluzionaria della steakhouse di Tesar realizzata.

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Prima di Knife, Tesar ha aperto Spoon Bar & Kitchen, ricevendo il riconoscimento di "Best New Restaurants in the World" di Condé Nast Traveller, "The Best New Restaurants of America in 2013" di Bon Appetit Magazine e "The Best New Restaurants of 2013" della rivista Esquire. "

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Tesar, che ha ricevuto una formazione classica francese presso La Varenne Ecole de Cuisine a Parigi, ha iniziato la sua carriera culinaria nel suo stato natale di New York. Ha lavorato in ristoranti eleganti come il Club Pierre a Westhampton, seguito da periodi al 13 Barrow Street, 44 & Hell's Kitchen, Vine, e ha persino cucinato insieme ad Anthony Bourdain al Supper Club di Manhattan. Alla fine avrebbe scambiato la Grande Mela con Sin City per lavorare con lo chef Rick Moonen all'RM Seafood a Las Vegas. Tuttavia, nel 2007, Tesar ha intrapreso un'altra importante mossa nell'allora emergente hotspot culinario di Dallas per prendere il timone della lussuosa Rosewood Mansion a Turtle Creek; lì guadagnerebbe due recensioni a cinque stelle.

Consulente molto ricercato, Tesar è il genio dietro i menu di Dallas Chop House, Dallas Fish Market, Wild Salsa e Chop House Burger di DRG Concepts, nonché The Cedars Social, Oak in the Design District e The Commissary; per il quale ha vinto il premio "Best New Restaurant" su D Magazine con i suoi rivoluzionari hamburger cucinati CVap.

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Con una costante attenzione al futuro, Tesar ha recentemente annunciato che sta attualmente sviluppando uno show televisivo e sta lavorando con Flatiron Books e Macmillan al suo primo libro, "Knife: Steakhouse Meals at Home", che sarà pubblicato nella primavera del 2017. Ci sono anche piani futuri per espandere le steakhouse Knife a livello nazionale e piani immediati per aprire un Knife Burger presso l'attesissimo Legacy West food hall a Plano, TX per l'autunno 2017.

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Dal portare i frutti di mare nel cuore del Texas alla rivisitazione della tradizionale steakhouse, Tesar continua a essere un visionario, determinante nella crescente reputazione di Dallas come vera destinazione gastronomica.

Coltello

"I migliori nuovi ristoranti" - Esquire Magazine, 2014 "Le 15 aperture di ristoranti più alla moda negli Stati Uniti" -Zagat National, 17 dicembre 2014“Aperture più attese” -Eater National, 2014“Best Dishes in Texas” (panino con guancia di manzo a faccia aperta) -Food & Wine, 2014“Le migliori specialità di bistecche d'America” (Niman Ranch Ribeye) -Maxim Magazine, 2 dicembre 2014 "I 10 hamburger che devi mangiare quest'anno" (Ozersky Burger) -CNN eatocracy, 30 maggio 2014"Best Burgers in Dallas" (The Magic Burger) -Zagat, Farah Fleurima, agosto 2014 26, 2014"Ristorante dell'anno 2014" -Eater Dallas"The Best New Restaurants 2014" -D Magazine, dicembre 2014"Best New Dallas Restaurants of 2014" -Thrillist, 19 novembre 2014In primo piano su Esquire Network Rivoluzione dei ristoranti: 30 anni che hanno cambiato la cucina americana, uno speciale di Esquire Network di un'ora che ha messo in luce alcuni dei ristoratori che hanno realizzato Scudiero elenco 2014 dei migliori nuovi ristoranti della rivista, 12 novembre 2014 "Ristoranti dove hai bisogno di mangiare nel 2014" -Fox News, 20 gennaio 2015 Presentato nell'episodio di Dallas "Steak Out With Kix Brooks" di Cooking Channel, luglio 2015 "America's Most Iconic Piatti” (The New Classic Steak: 240-Day Dry-Aged 103 Niman Ranch Rib-Eye) – Zagat National, 8 aprile 2015 “Best Restaurants in Dallas” DuJour Magazine, maggio 2015 “Best Burgers in Dallas” D Magazine, agosto 2015 "I 20 migliori tavoli di alimentazione d'America" ​​Forbes, 19 aprile 2015 "Best Steakhouse a Dallas" D Magazine 2015 "Best Steakhouse negli Stati Uniti" GAYOT, 4 settembre 2015 “The Top 10 Power Lunch Restaurants” Worth Magazine, 30 settembre 2015 “Top 5 Steakhouses in America” Fox News, 12 ottobre 2015 “5 Hautest Steakhouse a Dallas” Haute Living Dallas, 14 gennaio 2016 "13 migliori Steakhouse del sud" OneCountry.com, 22 gennaio 2016 "I 5 dessert al cioccolato più decadenti a Dallas" Haute Living Dallas, 22 gennaio 2016 "Le 15 destinazioni di hamburger essenziali di Dallas" Eater Dallas, 11 maggio 2016 "Migliore Steakhouse in Dallas” D Magazine, agosto 2016“Best Burger in Dallas” Texas Monthly, agosto 2016“100 Piatti preferiti” No. 23 Ozersky Burger, 21 agosto 2016“Best Steakhouse” Dallas Observer Best of Dallas 20 settembre 2016“Essenziale Ristorante" An Eater's Guide to Dallas, Eater Dallas, 20 settembre 2016 "Best Burger in Dallas" Thrillist, ottobre 2016

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Lo chef Giovanni Tesar

Tre volte semifinalista James Beard "Best Chef: Southwest" Bravo "Top Chef" vincitore della stagione inaugurale di Extreme Chef di Food Network Nominato tra i "Best New Restaurants" di Esquire per due anni consecutivi (Spoon Bar & Kitchen, Knife) Nominato per Condé Nast Traveller's "Best New Restaurants in the World" (Spoon Bar & Kitchen) Nominato per "The Best New Restaurants of America in 2013" di Bon Appetit Magazine (Spoon Bar & Kitchen) Apparizioni al Today Show e The Early Show Ricevette cenni da Esquire, Food & Wine, New York Magazine e The New York Times Concorrente al "Knife Fight" di Esquire 2015 Concorrente al "Beat Bobby Flay" di Food Network 2016 "Best Chef in Dallas" 2016 CultureMap TasteMaker Awards, maggio 2016 "16 chef che ridefiniscono la cucina del Texas" Zagat Dallas, luglio 25 2016 Rilascerà "Knife: Texas Steakhouse Meals at Home", una celebrazione della bistecca americana; un'esplorazione dell'allevamento moderno e autosufficiente del Texas; e un viaggio nella mente di uno degli chef di carne più distinti e acclamati al mondo, TBD primavera 2017

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